Печу Твенджангук (корейський суп із соєвою пастою та пекінською капустою)
Печу твенджангук — наваристий і чистий на смак суп із соєвою пастою: твенджан розчиняють у бульйоні з анчоусів і ламінарії, а потім варять із пекінською капустою і тофу. Насичений смак досягається лише з базових інгредієнтів, тож суп легко готувати часто.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Листя пекінської капусти5 листків
- Тофу1/2 бруска
- Зелена цибуля1 жменя, нарізаної
- Твенджан (соєва паста)2 ст. л.
- Подрібнений часник1/2 ст. л.
- Сушені анчоуси (для бульйону)8 шт.
- Ламінарія (комбу)2 листки
- Вода700ml
Приготування
- 1
Замочіть листя пекінської капусти у воді щонайменше на 5 хвилин, щоб видалити залишки пестицидів, а потім промийте під проточною водою.
- 2
Влийте в каструлю 700 мл води, покладіть 8 сушених анчоусів для бульйону та 2 листки сушеної ламінарії.
- 3
Варіть на середньому вогні близько 10 хвилин, потім вийміть ламінарію.
- 4
Наріжте пекінську капусту тонкими довгими смужками, щоб її було зручно їсти і зберегти текстуру, а тофу й зелену цибулю наріжте шматочками на один укус.
- 5
Вийміть анчоуси з бульйону, протріть 2 ст. л. твенджану через сито прямо в бульйон і доведіть до кипіння на сильному вогні. Ретельно розчиніть без грудочок, щоб бульйон був чистим.
- 6
Щойно бульйон закипить, зменшіть вогонь до середнього, додайте нарізану капусту й варіть близько 5 хвилин, поки капуста не стане прозорою і м'якою.
- 7
Додайте 1/2 ст. л. подрібненого часнику, тофу та зелену цибулю і варіть на середньому вогні ще близько 10 хвилин — ароматний печу твенджангук готовий.
Поради
Привабливість печу твенджангука не в особливих інгредієнтах, а у звичному смаку. Додавання яловичої грудинки чи молюсків надасть йому іншого відтінку. Оскільки солоність і насиченість залежать від марки твенджану, наприкінці за потреби підправте смак сіллю або соєвим соусом для супу.