Салат із соєвих паростків (Кеннамуль мучім)
Гранично простий гарнір для метушливих днів. Соєві паростки готуються у власному соку без додавання води, зберігаючи поживні речовини та хрумкість.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Соєві паростки1 пакет (300 г)
- Кунжутна олія1 ст. л.
- Сіль1 ч. л.
- Підсмажений кунжут1 ст. л.
- Зелена цибуля та морква (для прикраси)Трохи
Приготування
- 1
Добре промийте соєві паростки і, не струшуючи воду, одразу викладіть на сковороду, накрийте кришкою та нагрівайте. Якщо готувати їх лише на залишковій воді та власному соку, зберігається значно більше поживних речовин. (На слабкому вогні 7 хвилин — і на газі, і на індукції.)
- 2
Поки паростки готуються, підготуйте овочі для прикраси. Дрібно наріжте трохи зеленої цибулі та моркви — вистачить зовсім небагато.
- 3
Коли зваряться, злийте воду, що залишилась у сковороді, і готуйтеся заправляти прямо в ній. (Злиту воду додайте до супу чи рагу.)
- 4
Спершу додайте 1 столову ложку кунжутної олії та рівномірно перемішайте паростки. (Якщо спочатку огорнути їх олією, достатньо і трохи солі.)
- 5
Далі додайте 1 чайну ложку солі, підготовлені овочі для прикраси та 1 столову ложку підсмаженого кунжуту.
- 6
Рівномірно все перемішайте — і хрусткий салат із соєвих паростків готовий.
- 7
Гарно викладіть на тарілку та подавайте.
Поради
Якщо бланшувати овочі, повністю занурені у воду, втрати поживних речовин значно більші. Промивати їх потім холодною водою не потрібно — вони залишаються хрусткими. Якщо без води не обійтися, вистачить 100 мл.