Конгнамуль-кукпап (корейський суп із рисом і соєвими паростками)
Ситний корейський суп із рисом і соєвими паростками: рис і гостро приправлені паростки кладуть у гарячий кам'яний горщик і заливають окропом з анчоусів. Завершують збитим яйцем, солоними креветками та пластівцями сушених водоростей — чудово допомагає від похмілля.
Інгредієнти
Бульйон
- Вода1L
- Сушена ламінарія (дасіма)1 скибка
- Сушені анчоуси7–8 шт.
Основні
- Варений рис2 миски
- Соєві паростки150g
- Кімчі50g
- Цибуля1/4 шт.
- Зелена цибуля1/3 стебла
- Перець чхонъян1 шт.
- Яйця2 шт.
- Солоні креветки1/2 ст. л. (або сіль)
- Пластівці водоростей (гім)Трохи
- Підсмажений кунжуттрохи
Заправка
- Соєвий соус для супів (кук-канджан)1 ст. л.
- Червоні перцеві пластівці (кочукару)1 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Кунжутна олія1 ст. л.
Приготування
- 1
Регулюйте кількість кожного інгредієнта за смаком.
- 2
У каструлю налийте 1 л води, додайте сушену ламінарію та анчоуси й кип'ятіть на сильному вогні 10 хвилин. Вийміть ламінарію та анчоуси, залишивши лише бульйон.
- 3
В іншій каструлі закип'ятіть достатньо води, додайте добре промиті соєві паростки й варіть 5 хвилин.
- 4
Відваріть соєві паростки, відцідіть і промийте холодною водою 3-4 рази, щоб стали хрусткими. Не виливайте воду з-під паростків — змішайте 1-2 склянки з анчоусно-ламінарієвим бульйоном і закип'ятіть.
- 5
Поки соєві паростки стікають, тонко наріжте цибулю, подрібніть перець чхонъян і зелену цибулю, а кімчі поріжте на шматочки на один укус.
- 6
До варених соєвих паростків додайте по 1 ст. л. супового соєвого соусу, гочугару, подрібненого часнику й кунжутної олії,
- 7
і добре перемішайте, щоб приправа рівномірно розподілилася.
- 8
Покладіть 1 порцію рису в кам'яний горщик (якщо його немає, підійде і звичайна каструля).
- 9
Зверху викладіть нарізане кімчі та заправлені соєві паростки в потрібній кількості.
- 10
Влийте заздалегідь приготований бульйон.
- 11
Додайте нарізану цибулю й варіть на середньому вогні.
- 12
Щойно закипить, розбийте яйце, додайте подрібнений перець чхонъян і зелену цибулю, варіть ще близько 30 секунд і вимкніть вогонь.
- 13
Скуштуйте і за потреби додайте солоних креветок або солі — солоні креветки надають ще кращої глибини смаку.
- 14
Завершіть, посипавши трохи пластівців сушених водоростей і кунжуту — ваш конгнамуль-кукпап готовий.