Свинячий сатай (індонезійський бабі сате)
Бабі сате — улюблена індонезійська вулична їжа. Свинячий фарш подрібнюють до гладкості з часником і цибулею, приправляють кетьяпом маніс (індонезійським солодким соєвим соусом), формують навколо палички у вигляді ковбаски й обсмажують на сковороді до золотистості. Його легко приготувати навіть без шпажок, а солодко-солоний смак чудово пасує до рису або як закуска до напоїв.
Інгредієнти
Основні
- Мелена свинина400 г
- Зубчики часнику4 зубчики
- Цибуля1/4 шт.
Заправка
- Кетьяп маніс (солодкий соєвий соус)40 г
- Вода1 ст. ложка
- Сіль0,5 ч. л.
- Мелений чорний перець0,5 ч. л.
Приготування
- 1
Підготуйте свинячий фарш.
- 2
Покладіть у блендер часник, цибулю, воду, сіль і перець та подрібніть до однорідності.
- 3
Коли овочі подрібняться, додайте свинячий фарш і подрібніть разом.
- 4
Перекладіть гладко подрібнену свинячу масу в миску.
- 5
Додайте кетьяп маніс і рівномірно перемішайте.
- 6
Відділяйте від готової свинячої маси порції відповідного розміру.
- 7
Наліпіть масу на кінчик палички та сформуйте довгу форму, як у хот-дога.
- 8
Розігрійте олію на сковороді та обсмажте на слабкому вогні до золотистості.
Поради
Традиційний сатай нанизують на бамбукові шпажки й смажать на вугіллі, але тут ми формуємо його навколо паличок і обсмажуємо на сковороді — простий варіант. Кетьяп маніс — індонезійський солодкий соєвий соус; якщо його немає, замініть звичайним соєвим соусом із розчиненим у ньому коричневим цукром.