Гострий тушкований тофу (тубу-чорім)
Обсмажений на сковороді до золотавого тофу під солодко-гострим соусом, тушкований до блиску. Одного брикета тофу вистачає на ситну трапезу — розімніть його з соусом у рисі та загорніть у ґім чи кімчі для особливого смаку. Ідеально, коли після святкових страв хочеться чогось гострого.
Інгредієнти
Основні
- Тофу1 брикет
- Цибуля1/2 шт.
- Зелена цибуля1/2 стебла
- Олія1/2 ст. л.
- Олія перили1 ст. л.
Соус
- Вода100 мл
- Соєвий соус4 ст. л.
- Червоний мелений чилі2 ст. л.
- Устричний соус1/2 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Підсмажений кунжут1 ст. л.
- Кунжутна олія1 ст. л.
Приготування
- 1
Викладіть тофу на сито й дайте воді добре стекти.
- 2
Наріжте цибулю тонкою соломкою, а зелену цибулю — дрібними кільцями.
- 3
Змішайте воду, соєвий соус, червоний мелений чилі, устричний соус, подрібнений часник, цукор, підсмажений кунжут і кунжутну олію, щоб приготувати соус.
- 4
Наріжте тофу товстими шматочками на один укус.
- 5
Розігрійте на сковороді 1/2 ст. л. олії та 1 ст. л. олії перили, викладіть тофу й обсмажте до золотистого кольору приблизно по 1 хвилині з кожного боку.
- 6
Коли тофу підрум'яниться, додайте підготовлені цибулю, зелену цибулю та соус і тушкуйте 5 хвилин.
- 7
Накрийте кришкою й потушкуйте ще 1 хвилину, щоб смаки просочилися.
- 8
Викладіть на тарілку — гострий тушкований тофу готовий.
Поради
Якщо пересмажити тофу, він втратить м'яку, повітряну текстуру — підрум'янюйте лише поверхню. Секрет у тому, щоб середина залишалася ніжною, тоді її можна розім'яти з соусом і змішати з рисом.