Свинячий ренданг (індонезійське м'ясо, тушковане в кокосі)
Ренданг — індонезійська страва, яку CNN колись назвав найсмачнішою їжею у світі. Традиційно її готують із яловичини, але тут ми використовуємо доступну свинячу вирізку. Повільно тушкована з пастою ренданг (бумбу ренданг) і кокосовим молоком, глибокий смак спецій просочує ніжне м'ясо, а картопля робить страву ситною. Подавайте з теплим білим рисом — ідеальна страва в одній тарілці.
Інгредієнти
Основні
- Свиняча вирізка400 г
- Паста ренданг (бумбу ренданг)2 пакетики (70 г)
- Кокосове молоко250 мл
- Цибуля1/3 шт.
- Картопля1 шт.
Заправка
- Подрібнений часник2 ст. л.
- Подрібнений перець чхонян2 ст. л.
- Імбирний порошок1 ст. л.
- Сіль1/2 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Чорний перець1/2 ст. л.
Приготування
- 1
Наріжте свинячу вирізку великими шматками, щоб приправа добре просочила м'ясо.
- 2
На сковороді з олією обсмажте нарізану цибулю, подрібнений часник, імбирний порошок і подрібнений перець чхонян до появи аромату.
- 3
Додайте 2 пакетики пасти ренданг (бумбу ренданг) і рівномірно обсмажте, щоб розкрити аромат.
- 4
Додайте нарізану свинину та обсмажте, щоб приправа добре вкрила м'ясо.
- 5
Влийте всі 250 мл кокосового молока та рівномірно перемішайте.
- 6
Приправте сіллю, цукром і перцем, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин, час від часу помішуючи, щоб не пригоріло.
- 7
Додайте нарізану кубиками картоплю і тушкуйте ще 10 хвилин. Якщо картопля не готова, готуйте ще 5–10 хвилин.
- 8
Коли соус випарується й загусне, страва готова. Подавайте з теплим білим рисом.
Поради
Ренданг традиційно готують із яловичини, баранини або курки. Свинина тут — заміна, тож із яловичиною страва ще смачніша. За бажанням додайте трохи соку лайма чи лимона та кінзу.