Каджіненгук (корейський холодний суп із баклажаном)
Кисло-солодкий освіжаючий корейський літній суп: ніжний баклажан на парі, приправлений і поданий у крижаному кислуватому бульйоні.
Інгредієнти
Основне
- Баклажан2 шт.
- Цибуля20 г
- Зелена цибуляТрохи
- Червоний чиліТрохи
Холодний бульйон
- Вода3 склянки (600 мл)
- Соєвий соус для супу1 ст. л.
- Сіль1/2 ч. л.
- Оцет2 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
Заправка
- Соєвий соус для супу1 ч. л.
- Подрібнений часник1 ч. л.
- Сіль2 щіпки
Приготування
- 1
Помийте баклажани, зріжте плодоніжки, розріжте вздовж навпіл, а потім ще раз навпіл. Готуйте на парі в гарячій пароварці 5–6 хвилин, доки баклажан не стане м'яким.
- 2
Дайте баклажану на парі трохи охолонути, потім розірвіть його на шматочки на один укус.
- 3
Цибулю наріжте соломкою, а червоний чилі та зелену цибулю — тонкими кільцями. До підготовленого баклажана додайте 1 ч. л. соєвого соусу для супу, 1 ч. л. подрібненого часнику, 2 щіпки солі, цибулю, чилі та зелену цибулю, потім обережно перемішайте руками.
- 4
У мисці змішайте 3 склянки води, 1 ст. л. соєвого соусу для супу, 1/2 ч. л. солі, 2 ст. л. оцту та 1 ст. л. цукру, щоб приготувати бульйон, потім охолодіть його в холодильнику.
- 5
Залийте приправлений баклажан холодним бульйоном — і каджіненгук готовий. З часом баклажан виділяє воду й розбавляє смак, тож найкраще їсти його одразу.
Поради
Додайте кілька кубиків льоду для більшої свіжості, а бульйон приготуйте заздалегідь, щоб до подачі він був крижаним.