Пад крапао му сап (тайський рис зі свининою та базиліком)
Улюблена тайська вулична страва: свинячий фарш обсмажують із часником та тайським перцем чилі, додають ароматний священний базилік (крапао) і подають на рисі з хрустким смаженим яйцем зверху. Готується за лічені хвилини, з вогняною гостротою та неперевершеним ароматом базиліка.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Свинячий фарш300–400 г
- Цибуля (нарізана соломкою)1/2 середньої
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Тайський перець чилі «пташине око»4–5 шт.
- Гострий зелений перець чилі3–4 шт.
- Нарізаний баклажан (за бажанням)1/2 шт.
- Тайський священний базилік (за бажанням)1 жменя
- Кокосова або рослинна олія1–2 ст. л.
- Яйця (для смаження)2 шт.
- Варений рис (для миски)2 миски
Заправка
- Рибний соус2 ст. л.
- Устричний соус2 ст. л.
- Цукор1/2 ст. л.
- Мелений чорний перецьДрібка
- Мелений червоний перець (за бажанням)Дрібка
Приготування
- 1
У ще холодну сковороду додайте по 1 ст. л. кокосової та рослинної олії, подрібнений часник і розчавлений рукою перець чилі «пташине око». Обсмажуйте на слабкому вогні, доки не з'явиться аромат.
- 2
Додайте нарізану цибулю та обсмажуйте на слабкому вогні, доки вона трохи не стане прозорою.
- 3
Додайте свинячий фарш і смажте на сильному вогні, постійно помішуючи паличками, доки не приготується повністю. Для легшого варіанту, коли м'ясо майже готове й рідина википіла, додайте нарізаний баклажан і смажте з невеликою кількістю води замість олії.
- 4
Додайте рибний соус, устричний соус і цукор та смажте, доки рідина майже не википіла. Додайте дрібно нарізаний гострий зелений перець, чорний перець і мелений червоний перець, щоб відкоригувати колір і смак. Якщо використовуєте тайський базилік, додайте його зараз.
- 5
Все рівномірно перемішайте для завершення, потім на іншій сковороді розігрійте трохи олії та обсмажте яйця, доки краї не стануть хрусткими.
- 6
Викладіть рис у миску, а зверху розмістіть обсмажену свинину та яєчню, щоб завершити страву.
- 7
Подавайте з холодним напоєм або освіжаючим десертом, щоб збалансувати гостроту — це зробить страву ще смачнішою.
Поради
Регулюйте кількість перцю чилі «пташине око» та гострого зеленого перцю за власним смаком. Якщо не знайдете тайський базилік, можна обійтися без нього, але з ним смак стає значно ароматнішим. Для легшого й корисного варіанту додайте нарізаний баклажан, коли свинина майже готова.