Палак панір (індійське карі зі шпинату)
Індійське карі зі шпинату з дрібно подрібненого шпинату, збагачене вершковим сиром. Ніжний темно-зелений соус чудово поєднується з рисом або наном і зігріває холодного дня.
Інгредієнти
Основа карі
- Кубики карі2 кубики
- Цибуля1/2 шт.
- Томатний соус2 ст. л.
- Вершкове масло10 г
- Оливкова олія1 ст. л.
- Вода300 мл
- Чорний перецьДрібка
Шпинатне пюре
- Шпинат1/2 пучка
- Мигдаль6 шт.
- Часник1 зубчик
- ВодаТрохи
Для завершення
- Плавлений сир у скибочках1 скибочка
- Тертий сирТрохи
Приготування
- 1
Обріжте корінці шпинату й добре промийте під проточною водою, потім бланшуйте в окропі лише 20 секунд. Бланшований шпинат промийте холодною водою та міцно відтисніть зайву вологу.
- 2
Покладіть бланшований шпинат, 6 мигдалин, 1 зубчик часнику та трохи води в блендер і подрібніть до однорідності, щоб отримати шовковисте шпинатне пюре.
- 3
Розігрійте оливкову олію та вершкове масло на сковороді, додайте нарізану цибулю й обсмажте до прозорості, потім додайте томатний соус і обсмажте разом, щоб розкрити солодкість.
- 4
Влийте 300 мл води і, щойно закипить, додайте 2 кубики карі.
- 5
Добре розмішайте, щоб карі не збилося в грудки, а коли забулькає, влийте подрібнене шпинатне пюре й проваріть разом.
- 6
Коли досягне бажаної густоти, додайте плавлений сир і дайте йому розтанути; спробуйте та за потреби посоліть. Подавайте в мисці, посипавши тертим сиром.