Домашня гостра свинина (Чеюк Покким)
Свинина, обсмажена в солодко-гострому маринаді й загорнута в листя салату — класичний домашній чеюк покким. Не потрібно маринувати заздалегідь; страва готова за 30 хвилин і чудово відновлює сили у втомлений день.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Свинина600 г
- Цибуля1 шт.
- Зелена цибуля1/2 стебла
- Олія1 ст. л.
Заправка
- Кочуджан2 ст. л.
- Червоні перцеві пластівці (кочукару)2 ст. л.
- Соєвий соус3 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Олігосахаридний сироп2 ст. л.
- Цукор1/2 ст. л.
- Імбирний порошок1/2 ч. л.
- Чорний перецьза смаком
- Кунжутна олія1 ст. л.
- Кулінарне вино3 ст. л.
- Кунжут1/2 ст. л.
Приготування
- 1
Візьміть свинину для смаження — шию, лопатку або окіст. Наріжте шматочками на один укус, покладіть у миску і приправте цукром, кулінарним вином, подрібненим часником, імбирним порошком та перцем.
- 2
Перемішайте руками й залиште ненадовго промаринуватися.
- 3
Приготуйте соус — змішайте кочуджан, червоний перець, соєвий соус, олігосироп, подрібнений часник, кулінарне вино, кунжут і кунжутну олію. Цибулю наріжте тонкою соломкою, а зелену цибулю — навскіс.
- 4
Розігрійте олію на сковороді й обсмажте свинину на сильному вогні протягом короткого часу.
- 5
Додайте цибулю та зелену цибулю й добре обсмажте.
- 6
Коли свинина переважно проготується, додайте весь соус.
- 7
Перемішуйте лопаткою, рівномірно з'єднуючи м'ясо із соусом, і смажте далі.
- 8
Коли свинина повністю проготується — готово! Загортайте в листя салату й смакуйте.
Поради
Не потрібно маринувати заздалегідь — готується дуже швидко. Обсмажуйте на сильному вогні, щоб м'ясо залишалося ніжним.