Рагу з тофу та солоною ікрою мінтая
Чисте, освіжаюче рагу з тофу, тушковане з солоною ікрою мінтая. Бульйон з анчоусів і ламінарії, шовковистий тофу та ікра, що лопається, чудово поєднуються.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Солона ікра мінтая3 ястики
- Тофу1/2 бруска
- Кабачок1/4
- Цибуля1/2
- Зелена цибулятрохи
- Перець чхонянтрохи
- Червоний перець чилітрохи
- Бульйон з анчоусів і ламінарії650 мл
- Соджу1 ст. л.
- Сільдрібка
Приготування
- 1
Варіть анчоуси та ламінарію в 650 мл води 15 хвилин, щоб приготувати бульйон.
- 2
Наріжте кабачок на шматочки на один укус.
- 3
Наріжте цибулю.
- 4
Наріжте перець чхонян та червоний перець чилі навскоси.
- 5
Наріжте ікру мінтая на шматочки на один укус і наріжте тофу.
- 6
Спочатку додайте в бульйон кабачок і цибулю та доведіть до кипіння.
- 7
Коли кабачок і цибуля наполовину звариться, додайте тофу та ікру. НЕ помішуйте після додавання ікри — помішування призводить до того, що ікринки витікають.
- 8
Додайте 1 ст. л. соджу (або кулінарного вина), щоб прибрати рибний присмак.
- 9
Дайте покипіти без помішування, поки ікра повністю не звариться.
- 10
Коли ікра звариться, додайте зелену цибулю та перці, ще раз швидко закип'ятіть і завершіть. Посоліть за смаком.
Поради
Головне — не помішувати після додавання ікри, щоб ікринки залишилися цілими, а бульйон прозорим. Ікра солона, тому додавайте сіль лише трохи наприкінці.