Лакса (сінгапурська кокосово-карі локшина)
Лакса — улюблена в Південно-Східній Азії кокосово-карі локшина. Пасту лакса обсмажують на олії, щоб розкрити аромат, а потім варять із курячим бульйоном і кокосовим молоком до густого вершкового бульйону, який заливають на рисову локшину й прикрашають куркою та паростками квасолі. Пряний і водночас насичений бульйон робить її особливою.
Інгредієнти
Основні
- Рисова локшина200g
- Курка200g
- Паростки квасолі3 склянки
- Листя кафрського лаймаТрохи
Бульйон і приправи
- Паста лакса1 пакет
- Курячий бульйон1 склянка
- Вода3 склянки
- Кокосове молоко300 мл
- Олія2 ст. л.
- Рибний соус1 ч. л.
- СільТрохи
Приготування
- 1
У каструлю з олією додайте пасту лакса й обсмажуйте на слабкому вогні щонайменше 5 хвилин до появи аромату, не даючи їй підгоріти.
- 2
Коли паста добре обсмажиться, додайте нарізану шматочками курку й обсмажте разом.
- 3
Коли курка підрум'яниться зовні й з'явиться аромат, влийте курячий бульйон і воду та доведіть до кипіння.
- 4
Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь, додайте кокосове молоко, проваріть ще 7–8 хвилин, потім приправте рибним соусом і сіллю.
- 5
Тим часом відваріть рисову локшину й відкиньте, а паростки квасолі злегка збланшуйте.
- 6
Якщо є листя кафрського лайма (або кінза), додайте їх для аромату. Без них теж можна обійтися.
- 7
Викладіть відварену рисову локшину в миску, залийте гарячим бульйоном лакса й прикрасьте куркою та паростками квасолі.