Пікантний тушкований лопух (уонджорім)
Пікантний тушкований лопух — ідеальний гарнір до рису. Лопух вимочують у воді з оцтом, щоб прибрати терпкий присмак, а потім тушкують у соусі на основі сої, доки рідина не випарується, — виходить солонувато, глянцево й пружно.
Інгредієнти
Основні
- Корінь лопуха2 корені
- ВодаСтільки, щоб покрити лопух
- Оцет5 ст. л.
Соус для тушкування
- Соєвий соус5 ст. л.
- Кулінарне вино (мірін)3 ст. л.
- Кукурудзяний сироп2 ст. л.
- Цукор2 ст. л.
- Кунжутна олія1 ст. л.
- Обсмажений кунжут1 ст. л.
Приготування
- 1
Обчистіть лопух овочечисткою, наріжте навскіс, а потім тонкою соломкою. Замочіть його у воді, щоб вона покривала лопух, з доданням оцту щонайменше на 30 хвилин, щоб прибрати терпкий присмак.
- 2
Поки лопух вимочується у воді з оцтом, змішайте соєвий соус, кулінарне вино, кукурудзяний сироп і цукор, щоб приготувати соус для тушкування, і відрегулюйте смак.
- 3
Злийте воду з лопуха, залийте його соусом для тушкування, доведіть до бурхливого кипіння й тушкуйте, доки рідина майже не випарується. Наприкінці вмішайте кунжутну олію та обсмажений кунжут.