Гамбас аль ахільо (іспанські креветки з часником)
Гамбас аль ахільо — іспанські креветки з часником, які скворчать в оливковій олії. Сушений пеперончино додає легкої гостроти, а помідори чері й броколі — кольору. Умочіть хрусткий багет у часниково-креветковій олії — просто неможливо встояти! Дуже проста страва, ідеальна до вина.
Інгредієнти
Основне
- Креветки300 г
- Часник1 головка
- Оливкова олія150 мл
- Пеперончино (сушений перець чилі)3 шт.
- Помідори чері6 шт.
- Бланшована броколітрохи
- Сушена петрушкатрохи
Приправа
- Сіль0,5 ч. л.
- Перецьтрохи
- Мірин1 ч. л.
Приготування
- 1
Приправте креветки сіллю, перцем і мірином та залиште маринуватися приблизно на 5 хвилин.
- 2
Розріжте помідори чері навпіл.
- 3
Наріжте часник товстими пластинками.
- 4
Налийте на сковороду оливкову олію, розігрійте на середньому вогні й обсмажте часник, наче фритируючи; коли він наполовину підрум'яниться, додайте пеперончино.
- 5
Додайте замариновані креветки, а коли вони почервоніють, приправте сіллю та перцем.
- 6
Коли креветки готові, додайте помідори чері та бланшовану броколі й проваріть зовсім недовго.
- 7
Перекладіть у розігріту на слабкому вогні чавунну сковороду (або залиште як є), посипте сушеною петрушкою — і готово.
Поради
Тримайте середній вогонь, щоб часник не пригорів, і остерігайтеся бризок олії, коли додаєте креветки. Помідори й броколі проваріть зовсім недовго, а креветки не переварюйте — знімайте з вогню, щойно почервоніють, інакше вони стануть жорсткими.