Картопляний тонгиранттен (корейські котлетки зі свинини та овочів)
Більш ситний варіант тонгиранттену із сезонною картоплею! Свинячий фарш, тофу, картоплю, моркву та цибулю дрібно січуть, вимішують, формують круглі котлетки, обкачують у борошняній суміші та яйці й обсмажують до золотавої скоринки — ідеально на свята, як гарнір чи до ланч-боксу.
Інгредієнти
Основні
- Свинячий фарш1 паперовий стаканчик
- Цибуля1/2
- Картопля1
- Морква1/3
- Тофу1/2 бруска
- Часниковий цибуля-батун або зелена цибуля1/2 паперового стаканчика
- Яйце1
- Борошняна суміш для обсмажування (для обкачування)1 паперовий стаканчик
Приправа
- Борошняна суміш для обсмажування (для зв’язування)1 ст. л.
- Подрібнений часник1/2 ст. л.
- Сіль1/2 ч. л.
- Чорний перецьтрохи
- Кунжутна олія1 ст. л.
Приготування
- 1
Промокніть 1 паперовий стаканчик свинячого фаршу паперовими рушниками, щоб прибрати вологу й кров. (Готовий магазинний фарш — найзручніший варіант.)
- 2
Розімніть 1/2 бруска тофу тильним боком ножа, потім відіжміть вологу паперовими рушниками.
- 3
Дрібно посічіть цибулю, моркву та картоплю. Особливо картоплю треба нарізати дрібно, щоб вона пропеклася.
- 4
Тонко наріжте часниковий цибулю-батун або зелену цибулю (чи цибулю-порей). Можна взяти будь-які овочі, що є під рукою.
- 5
Складіть підготовлені інгредієнти в миску й приправте 1 ст. л. кунжутної олії, 1/2 ч. л. солі та дрібкою чорного перцю.
- 6
Додайте 1 ст. л. борошняної суміші та 1/2 ст. л. подрібненого часнику, потім вимішуйте щонайменше 5 хвилин, доки маса не стане липкою. Якщо вона не тримається разом, додайте ще трохи борошняної суміші.
- 7
Сформуйте з маси трохи більші, товсті круглі котлетки. (Виходить близько 10–12 штук.)
- 8
Обкачайте кожну котлетку спершу в борошняній суміші, потім у збитому яйці, добре покриваючи обидва боки.
- 9
Викладіть котлетки на щедро змащену олією сковороду.
- 10
Смажте на середньому вогні, щоб схопився низ; коли яйце зафіксується, переверніть, накрийте кришкою та готуйте на повільному вогні ще близько 10 хвилин, доки не пропечуться всередині.
Поради
Добре відіжміть тофу й овочі та вимішуйте масу щонайменше 5 хвилин, доки вона не стане липкою, щоб котлетки трималися й не розпадалися. Оскільки в них є картопля й морква, накрийте кришкою та готуйте на повільному вогні, щоб вони пропеклися всередині.