Гочжорі з пекінської капусти (свіже кімчі без ферментації)
Свіже, неферментоване кімчі, приготоване легким засоленням пекінської капусти та негайним змішуванням із гострим соусом кочукару. Не потребує визрівання — просто хрустке, ароматне кімчі, готове до вживання одразу. Ідеально, коли закінчується ферментоване кімчі.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Молода пекінська капуста1 головка
- Груба сіль2 жмені
- Цибуля1/2 шт.
- Морква1/2 шт.
- Зелена цибуля1 жменя
- Червоний мелений чилі1 склянка
- Рибний соус5 ст. л.
- Солоні креветки (сеуджот)1 ст. л.
- Цукор2 ст. л.
- Подрібнений часник2 ст. л.
- Підсмажений кунжутДрібка
Приготування
- 1
Наріжте пекінську капусту шматочками, зручними для їжі, додайте 2 жмені грубої солі та залиште на 30 хвилин.
- 2
Поки капуста настоюється, наріжте моркву та цибулю соломкою, а зелену цибулю на схожу довжину. Почніть готувати соус, поклавши 1 склянку червоного меленого перцю чилі в миску.
- 3
Додайте 2 ст. л. цукру, 5 ст. л. рибного соусу, 1 ст. л. солоних креветок і 2 ст. л. подрібненого часнику, потім добре перемішайте.
- 4
Ретельно промийте злегка засолену пекінську капусту та відкиньте на друшляк, потім покладіть у велику посудину разом з морквою, цибулею та соусом — але поки без зеленої цибулі.
- 5
Навіть якщо соус спочатку здається густим, продовжуючи перемішувати, він стане вологим із красивим кольором. Зелену цибулю додайте останньою.
- 6
Коли все добре перемішано, гочжорі з пекінської капусти готове.
- 7
Подавайте в мисці, посипавши підсмаженим кунжутом. Насолоджуйтесь хрустким, ароматним гочжорі з пекінської капусти.