Малатан
Гострий китайський суп у стилі хого з соусом мала Haidilao та яловичим кістковим бульйоном для насиченого, глибокого смаку.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Тонко нарізана яловичина (сябу-сябу)300 г
- Кальмар1 шт.
- Нарізаний блакитний краб500 г
- Гливи10 г
- Гриби еноки50 г
- Молода пекінська капуста5 шт.
- Бок-чой2 шт.
- Паростки маша100 г
- Китайська широка скляна локшина50 г
- Тонка скляна локшина1 пучок
- Рисові тістечка токбоккі5 шт.
- Сосиски-коктейль5 шт.
- Кишеньки смаженого тофу (юбу)3 шт.
Бульйон і приправи
- Соус мала Haidilao1 упаковка (3 ст. л.)
- Яловичий кістковий бульйон1 склянка
- Вода1 склянка
- Арахісова паста2 ст. л.
- Соджу1 склянка
Приготування
- 1
Замочіть широку скляну локшину на ніч, а тонку — приблизно на 1 годину.
- 2
Бланшуйте рисові тістечка в окропі, потім бланшуйте кишеньки тофу й відтисніть руками, щоб прибрати олію.
- 3
Промийте блакитного краба 1 склянкою соджу, щоб прибрати рибний запах.
- 4
Відділіть щупальця кальмара від тушки, видаліть нутрощі й ретельно промийте.
- 5
Розберіть гливи та гриби еноки руками на невеликі шматочки.
- 6
Дайте бланшованим кишенькам тофу стекти й наріжте смужками завдовжки з палець.
- 7
Молоду пекінську капусту так само наріжте шматочками завдовжки з палець.
- 8
У каструлю влийте воду та яловичий кістковий бульйон, потім додайте нарізану капусту, рисові тістечка й 3 столові ложки соусу Haidilao і доведіть до кипіння. Куштуйте під час кипіння й додавайте соус до смаку.
- 9
Коли закипить, додайте морепродукти й широку скляну локшину. Коли зваряться, додайте паростки маша, кишеньки тофу й арахісову пасту та продовжуйте варити. Широка локшина вбирає бульйон, тож за потреби потроху підливайте бульйон.
- 10
Коли паростки маша зваряться, додайте бок-чой, тонку скляну локшину й тонко нарізану яловичину; щойно м'ясо звариться, вимкніть вогонь.
Поради
Із соусом Haidilao малатан готується швидко й легко. Сміливо використовуйте улюблені овочі та м'ясо. Почніть приблизно з 3 столових ложок соусу й додавайте до смаку. Малатан зазвичай дуже гострий, але яловичий кістковий бульйон робить його м'якшим і приємнішим.