Стейк зі свинячої шиї з чимічуррі
Стейк рівня домашнього ресторану зі свинячої шиї, обсмаженої до хрусткої скоринки ззовні та соковитої всередині, поданий з освіжаючим соусом чимічуррі по-аргентинськи. Доповнений салатом із молодого листя та гранатом для ефектної подачі.
Інгредієнти
Інгредієнти
- свиняча шия1 шматок
- морська сільдрібка
- чорний перецьдрібка
- оливкова олія (для маринування)1/2 ст. л.
- оливкова олія (для смаження)2 ст. л.
- соус чимічурі4 ст. л.
- молода листова зелень1 жменя
- зерна граната3 ст. л.
- яйце1 шт.
- сир чедер1 скибка
Заправка для салату
- майонез2 ст. л.
- лимонний сік1 ст. л.
- цукор1 ч. л.
- зерниста гірчиця1 ч. л.
Приготування
- 1
Підготуйте свинячу шию (стейк із шиї).
- 2
Зробіть надрізи на свинячій шиї, приправте морською сіллю та перцем, змастіть 1/2 столової ложки оливкової олії й залиште маринуватися на 30–40 хвилин. Перед смаженням не діставайте м'ясо одразу з холодильника — вийміть його за 20–30 хвилин, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
- 3
Замочіть молоду зелень у холодній воді на 5–10 хвилин, потім відкиньте, щоб вона залишалася свіжою та хрусткою.
- 4
Розламайте гранат під водою, вилущіть лише зерна й відкиньте їх на сито.
- 5
Добре змішайте 2 столові ложки майонезу, 1 столову ложку лимонного соку, 1 чайну ложку цукру та 1 чайну ложку зернистої гірчиці, щоб приготувати заправку для салату.
- 6
Посмажте одне яйце.
- 7
Влийте на сковороду 2 столові ложки оливкової олії й обсмажте свинячу шию на сильному вогні, щоб запечатати соки, потім зменшіть вогонь і доведіть до готовності всередині. Смажте загалом близько 6 хвилин, час від часу перевертаючи.
- 8
Ненадовго накрийте кришкою, щоб м'ясо повністю приготувалося всередині.
- 9
Злегка підігрійте соус чимічуррі в мікрохвильовці, щоб він не охолоджував м'ясо, коли ви поллєте його зверху.
- 10
Загорніть обсмажену свинячу шию у фольгу й дайте їй відпочити 5 хвилин, потім викладіть на тарілку та подавайте із соусом чимічуррі, сиром чеддер і салатом із молодої зелені.
Поради
Перед приготуванням дайте м'ясу трохи полежати за кімнатної температури, щоб зовні воно було хрустким, а всередині соковитим. Після обсмаження загорніть його у фольгу й дайте відпочити 5 хвилин, щоб сік рівномірно розподілився. Злегка підігрійте соус чимічуррі перед поливанням, щоб м'ясо не охололо.