Сирне фондю
Швейцарське сирне фондю: сир розтоплюють у білому вині, а крохмальна суміш надає йому шовковистої гладкості. Ідеальна страва для домашньої вечірки — вмочуйте багато підсмаженого багета й овочів у теплий тягучий сир.
Інгредієнти
Сирне фондю
- Асорті сирів (копчений сир, брі тощо)120 г
- Оливкова олія1 ч. л.
- Часник1 зубчик
- Біле вино1/2 склянки
- Овочі та фрукти для вмочуванняза смаком
- Багетза смаком
Крохмальна суміш
- Крохмаль (кукурудзяний)1/2 ч. л.
- Вода1 ст. л.
Приготування
- 1
Наріжте баклажан і цукіні великими шматками.
- 2
У великій мисці добре змішайте оливкову олію з сушеним базиліком.
- 3
Запікайте овочі в розігрітій до 200 °C духовці близько 10 хвилин, а багет, змащений оливковою олією, запікайте разом близько 4 хвилин.
- 4
Наріжте сир дрібно, щоб він рівномірно розтопився за один раз, і заздалегідь підготуйте біле вино й крохмальну суміш. Якщо додати великими шматками, вони довше топляться, а жир і білок легше розшаровуються.
- 5
У посуді, що добре зберігає тепло, наприклад у глиняному горщику, розігрійте оливкову олію на слабкому вогні й натріть часником для аромату.
- 6
Додайте біле вино й дайте злегка покипіти на слабкому вогні, щоб випарувати алкоголь. Якщо пропустити цей крок, може залишитися спиртовий запах.
- 7
Коли вино закипить, додайте сир і помішуйте на середньому вогні, доки він не розтопиться. На цьому етапі вино й сир усе ще виглядатимуть розділеними.
- 8
Коли ви виллєте крохмальну суміш, вино й сир гладко з'єднаються. Крохмальну суміш додають саме для того, щоб запобігти розшаруванню.
- 9
Вмочуйте овочі, фрукти, хліб чи інші улюблені інгредієнти в сир у горщику для фондю та насолоджуйтесь.
Поради
Сирне фондю родом зі Швейцарії і традиційно готується із сирів емменталь і грюєр. Якщо їх важко знайти, можна сміливо замінити копченим сиром і брі, які легко купити в супермаркеті.