Му Чжон і Печху Чжон (оладки з редьки та пекінської капусти)
Класична пара корейських оладок — солодка редька та хрустка пекінська капуста в легкому клярі. Подавайте разом із ттоккуком для справжнього святкового столу.
Інгредієнти
Основні
- Корейська редька1/4 шт.
- Листя пекінської капусти10 листків
- Червоний перець чилі1 шт.
- Зелений перець чилі1 шт.
- Сіль1 ложка
- Борошно для смаженняза потреби
- Оліяза потреби
Кляр
- Борошно для смаження1 склянка
- Яйце1 шт.
- Вода2/3 склянки
- Сільдрібка
Приготування
- 1
Очистіть редьку та наріжте її тонкими кружальцями.
- 2
Бланшуйте кружальця редьки в підсоленому окропі.
- 3
Відділіть листя капусти по одному та відбийте товсті стебла тильною стороною ножа.
- 4
Наріжте червоний і зелений перець чилі навскіс.
- 5
Змішайте 1 склянку борошна для смаження, 1 яйце, 2/3 склянки води та дрібку солі до однорідного кляру.
- 6
Злегка обваляйте капусту й бланшовану редьку в борошні для смаження з обох боків.
- 7
Умочіть капусту й редьку в кляр і викладайте по одному на змащену олією сковороду.
- 8
Викладіть зверху скибочки перцю чилі та обсмажте до золотистого кольору з обох боків.
Поради
Якщо спершу бланшувати редьку, вона залишається ніжною та солодкою. Відбивання стебел капусти допомагає оладкам прожарюватися рівномірно.