Кканпунгі (корейська солодко-гостра смажена курка)
Простий кканпунгі, приготований на одній сковороді — від смаження до загущення соусу. У цій корейсько-китайській страві хрустку курку вкривають часником, чилі та кисло-солодко-гострим соусом.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Куряче стегно без кістки500g
- Часник5 зубчиків
- Зелений перець чилі2 шт. (або чилі Чхонян)
- Зелена цибуля2 стебла
- Крохмаль2 ст. л.
Маринад і соус
- Мелений червоний перець1 ст. л.
- Кулінарне вино1 ст. л.
- СільДрібка
- ПерецьДрібка
- Соєвий соус3 ст. л.
- Цукор2 ст. л.
- Оцет2 ст. л.
Приготування
- 1
Наріжте курку невеликими шматочками та приправте сіллю, перцем, кулінарним вином і меленим перцем.
- 2
Поки курка маринується, наріжте часник пластинками, а перець і зелену цибулю подрібніть.
- 3
Додайте до маринованої курки 2 ст. л. крохмалю, рівномірно перемішайте й залиште на 10 хвилин. Так менше бризок і виходить хрусткою.
- 4
Розігрійте на сковороді достатньо олії та обсмажте курку до золотистої хрусткої скоринки.
- 5
Викладіть готову курку на тарілку, щоб стекла зайва олія.
- 6
Знову розігрійте сковороду, додайте трохи олії та обсмажте нарізаний часник, не давши йому підгоріти.
- 7
Коли часник стане ароматним, додайте нарізаний перець і влийте заздалегідь змішаний соус, потім доведіть до кипіння. Скуштуйте й за бажанням додайте соєвий соус або цукор.
- 8
Коли соус закипить, додайте смажену курку й тушкуйте, доки рідина не випарується, потім вимкніть вогонь, вмішайте нарізану зелену цибулю та наприкінці посипте підсмаженим кунжутом.
- 9
Викладіть на тарілку та подавайте.
Поради
Якщо любите курячу шкірку, залиште її. Шкірка виділяє багато жиру, тож для смаження досить трохи олії. Для гостроти додайте чилі Чхонян.