Тушкована скумбрія (кодинъо-чорім)
Ситна тушкована скумбрія, приготована з крупно нарізаною редькою в гострому пряному соусі. Насичений смак жирної риби вбирає смачний гострий соус, що робить страву ідеальним доповненням до миски рису.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Скумбрія2 шт.
- Корейська редькатрохи
- Перець чхонян2 шт.
- Зелена цибуля1/4 стебла
Соус
- Соєвий соус3 ст. л.
- Соєвий соус для супів (кук-канджан)1 ст. л.
- Червоний мелений чилі2 ст. л.
- Кочхуджан (паста чилі)1 ч. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Імбирний порошоктрохи
- Чорний перецьтрохи
Приготування
- 1
Свіжу скумбрію промийте чистою водою та відкладіть.
- 2
Редьку наріжте великими шматками.
- 3
Викладіть редьку в каструлю, залийте водою так, щоб вона покривала редьку, і доведіть до кипіння.
- 4
Змішайте 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. соєвого соусу для супів, 2 ст. л. меленого червоного чилі, 1 ч. л. кочхуджану, 1 ст. л. подрібненого часнику, 1 ст. л. цукру, трохи імбирного порошку та чорного перцю, щоб зробити пряний соус.
- 5
Коли редька наполовину звариться, викладіть зверху скумбрію, залийте пряним соусом і варіть на сильному вогні 10 хвилин. Потім тушкуйте на середньому вогні ще 5 хвилин, поливаючи рибу соусом.
- 6
Додайте нарізаний перець чхонян і зелену цибулю, потім тушкуйте на слабкому вогні, доки соус не випарується й не загусне. Страва готова.
Поради
Рибу для тушкування спершу доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть до середнього й слабкого та тушкуйте повільно — так зменшується рибний запах, а м'якоть залишається ніжною.