Молода картопля, тушкована в соєвому соусі (альгамджа-чорім)
Солонуватий глянцевий гарнір, який можна приготувати заздалегідь, із молодої картоплі в сезон. Тушкується цілком у шкірці й зберігає приємну пружність.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Молода картопля500 г
- Цілі зубчики часнику10 зубчиків
- Зелений чилі (або перець шишіто)5 шт.
- ОліяЗа потреби
Соус для тушкування
- Приправлений соєвий соус1 склянка
- Олігосахаридний сироп1/2 склянки
- Смажений кунжутТрохи
Приготування
- 1
Оскільки картопля готується в шкірці, добре потріть її й вимийте до чистоти.
- 2
Спершу розігрійте на сковороді багато олії й додайте молоду картоплю, щоб підсмажити поверхню. Якщо просто відварити, шкірка вся потріскається й вийде каша.
- 3
Обережно похитуйте сковороду, перекочуючи картоплю, щоб вона підрум'янилася з усіх боків.
- 4
Пересипте картоплю в каструлю й влийте близько однієї склянки приправленого соєвого соусу. Додайте також приблизно пів склянки олігосахаридного сиропу.
- 5
Тушкуйте на середньому вогні, поки колір не просочиться, потім додайте нарізаний і обсмажений до золотавості в олії часник. Сирий часник при тушкуванні розвалюється, тож обов'язково спершу трохи обсмажте його в олії.
- 6
Додайте трохи зеленого чилі для кольору. Коли рідина випарується до тонкої глазурі, альгамджа-чорім готовий.
- 7
Ваша глянцева тушкована молода картопля готова.
Поради
Обов'язково добре обсмажте молоду картоплю на сковороді — саме це надає їй зморшкуватої, пружної текстури.