Гюдон з яловичиною без цую
Гюдон з яловичиною, який можна смачно приготувати без цую, використовуючи соєві приправи, що вже є вдома. Це набагато простіше, ніж здається, тож упорається кожен.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Тонко нарізана яловичина (для пульгогі/сябу-сябу)150 г
- Цибуля1,5 шт.
- Морква1/3 шт.
- Зелена цибуля, соломкою2 ст. л.
- Часник2 зубчики
- Гострий перець1/2 шт.
- Яєчний жовток1 шт.
Соус і приправи
- Куксіджангук (корейська соєва основа для бульйону)2 ст. л.
- Соєвий соус1 ч. л.
- Цукор1/2 ст. л.
- Імбирний порошок (за бажанням)1 ч. л.
- Перець горошком1 ч. л.
Приготування
- 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Якщо ви використовуєте вже нарізану яловичину для пульгогі чи сябу-сябу, цей крок можна пропустити. Для жорсткішого відрубу, як-от вирізка, замаринуйте його заздалегідь, щоб пом'якшити.
- 3
Наріжте цибулю, моркву та зелену цибулю соломкою, а часник — тонкими пластинками.
- 4
Розігрійте трохи олії в каструлі та обсмажте часник і цибулю.
- 5
Додайте моркву, обсмажте разом, потім викладіть зверху яловичину.
- 6
Змеліть перець горошком над яловичиною.
- 7
Коли яловичина змінить колір, додайте пів паперового стаканчика води, 2 ст. л. куксіджангука, 1 ч. л. соєвого соусу та 1 ч. л. цукру. Якщо є готовий соус для пульгогі, можна використати його.
- 8
Для гостроти наріжте гострий перець кружальцями та додайте.
- 9
Коли закипить, зменшіть вогонь і готуйте, доки соус не загусне до легкої глазурі. Вимкніть вогонь, потім вмішайте зелену цибулю. Викладіть на рис і увінчайте яєчним жовтком — гюдон готовий.
Поради
Не обов'язково купувати цую — звичайні соєві приправи дають солонуватий смачний соус. Зробіть соусу вдосталь і перемішайте з рисом для повноти смаку, і не забудьте про яєчний жовток для м'якого насиченого фіналу.