Місо-суп (Місо Ширу по-японськи)
Місо ширу — це японський суп із соєвої пасти, який готують, розчиняючи місо в бульйоні даші, звареному з ламінарії та пластівців тунця бонito, а потім проварюючи з тофу та водоростями вакаме. Він добре поєднується із суші чи стравами на основі рису, а готується легко лише з кількох базових інгредієнтів — ідеальний для затишної тарілки супу до будь-якого прийому їжі.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Сушені водорості (вакаме)За потреби
- ТофуЗа потреби
Заправка
- Паста місо2 ст. л.
- Рисове вино для готування2 ст. л.
- Пластівці бонітоЗа потреби
- Бульйон комбу (водорості)4 склянки
Приготування
- 1
У каструлю налийте холодну воду, покладіть ламінарію; коли закипить, вимкніть вогонь, додайте пластівці бонito і настоюйте 5–10 хвилин. Процідіть через сито, застелене марлею, щоб отримати бульйон.
- 2
Наріжте тофу кубиками зі стороною 1 см, а вакаме замочіть у воді, поки не розм'якне.
- 3
Тофу коротко бланшуйте в киплячій воді. Вакаме бланшуйте в підсоленій воді, промийте холодною водою і наріжте на шматочки на один укус.
- 4
Влийте проціджений бульйон у каструлю. Перед самим закипанням додайте кулінарне рисове вино, потім протріть пасту місо через сито і розчиніть у бульйоні.
- 5
Додайте тофу і вакаме до бульйону з місо, доведіть до швидкого закипання і одразу вимкніть вогонь — суп готовий.
Поради
Якщо кип'ятити занадто довго, смак стає тьмяним, тому одразу після додавання пасти місо, щойно суп закипить, вимикайте вогонь. Смажений тофу (абура-аге) або гриби еноки зроблять суп ще смачнішим, а подавати його добре зі свіжозвареним рисом або поке з сирою рибою.