Тушкована яловичина
Ситне рагу в західному стилі з яловичини та великої кількості овочів, тушковане в червоному вині й томатах. Спочатку м'ясо обсмажують до золотистої скоринки, а потім тушкують на слабкому вогні понад годину, що надає йому ніжної текстури та насиченого смаку, роблячи його ідеальною основною стравою для гостей чи особливих випадків.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Яловичина (стриплойн)600 г
- Бекон150 г
- Морква200 г
- Цибуля1 шт.
- Селера1 стебло
- Печериці150 г
Соус і приправи
- Червоне вино360 мл
- Цілі помідори (консервовані)1 банка
- Томатний соус1 банка
- Курячий бульйон1 кубик
- Вершкове масло1 ст. л.
- Подрібнена цибуля1 ч. л.
- Подрібнений часник1 ч. л.
- Цукор2 ст. л.
- Лаврове листя2 листки
Приготування
- 1
Наріжте яловичину кубиками по 2 см, приправте сіллю та перцем і залиште на 10 хвилин.
- 2
Розігрійте 1 столову ложку олії на сковороді та обсмажте яловичину з усіх боків до золотистої скоринки.
- 3
Наріжте бекон шматочками по 1 см і злегка збланшуйте в киплячій воді.
- 4
Наріжте кубиками моркву, цибулю та селеру, а печериці розріжте навпіл.
- 5
Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла на сковороді та обсмажте подрібнені цибулю й часник до золотистого кольору.
- 6
Додайте обсмажену яловичину, червоне вино та курячий бульйон і тушкуйте, доки рідина не увариться на дві третини.
- 7
Додайте цілі помідори та томатний соус, потім вмішайте збланшований бекон і нарізані овочі.
- 8
Влийте 3 склянки води, додайте 2 лаврові листки і тушкуйте без кришки на слабкому вогні понад 1 годину.
- 9
Додайте 2 столові ложки цукру для смаку та за потреби підсоліть. (Кришку злегка покладіть на сковороду.)
Поради
Консервований томатний соус можна замінити готовим соусом для спагеті, а приправити страву за смаком цукром і сіллю. Замість тонкого краю можна використати будь-який стейковий відруб яловичини, наприклад лопатку, товстий край чи рибай.