Путі́н
Класична канадська вулична страва: хрустка картопля фрі, полита насиченою підливою й розтопленим сирним сиром (curds). Обсмажена яловичина з овочами роблять страву ще ситнішою для повноцінного прийому їжі.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Картопля фрі400 г
- Сирний сир (curds)150 г
- Яловичий фарш200 г
- Печериці3 шт.
- Зелений перець1/2 шт.
- Цибуля1/3 шт.
- Мірин1/2 ст. л.
- СільДрібка
- Чорний перецьДрібка
- Оливкова оліяДрібка
Підлива
- Незолене вершкове масло20 г
- Борошно2 ст. л.
- Вода200 мл
- Яловичий бульйон2 ст. л.
- Устричний соус1 ч. л.
Приготування
- 1
Помийте всі овочі, крім грибів, і відміряйте решту інгредієнтів, борошно та масло.
- 2
Наріжте печериці пластинками, а зелений перець і цибулю дрібно наріжте.
- 3
Розтопіть масло в каструлі на повільному вогні.
- 4
Коли масло розтане, додайте борошно й приготуйте ру (roux).
- 5
Смажте, випаровуючи вологу, щоб не утворилися грудочки. Коли з'явиться світло-золотистий колір, суміш готова для соусу.
- 6
Додайте воду й яловичий бульйон та уваріть — підлива готова.
- 7
Розігрійте сковороду з оливковою олією, додайте яловичий фарш і обсмажте з міріном та чорним перцем.
- 8
Коли м'ясо приготується приблизно на 80%, додайте решту овочів і обсмажте разом, наприкінці посоліть за смаком.
- 9
Застеліть деко пергаментом і рівномірно розкладіть картоплю фрі.
- 10
Запікайте в духовці за інструкцією на упаковці картоплі фрі. Час можна коригувати, доки не з'явиться золотистий колір.
- 11
Розламайте сирний сир руками на шматочки на один укус.
- 12
Якщо сир несолоний, поки картопля фрі запікається, ненадовго замочіть його в злегка підсоленій воді для смаку.
- 13
Щедро посипте запечену картоплю фрі сирним сиром і полийте підливою — готово.
Поради
Обираючи заморожену картоплю фрі, краще брати ту, яку можна запікати в духовці, а не лише смажити в олії — так готувати набагато простіше.