Сірегі Намуль (смажена сушена гичка редьки)
Намуль (закуска з овочів), яку традиційно готують на Чонволь Тебором (перше повня за місячним календарем): розмочену сушену гичку редьки розтирають із суповим соєвим соусом і перильною олією, тушкують у анчоусному бульйоні та завершують ароматним посипанням меленого перильного насіння. Простий у приготуванні, чудово підходить і як гарнір до рису, і як інгредієнт для пібімбапу.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Розмочена сушена гичка редьки (сірегі)300 г
- Зелена цибуля1/2 стебла
- Соєвий соус для супу2 ст. л.
- Периллова олія2 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Мелене перильне насіння2 ст. л.
- Анчоусний бульйон1,5 склянки
Приготування
- 1
Потріть кінчики розмоченої сушеної гички редьки, щоб зняти волокнисту шкірку, потім добре промийте під чистою водою і відкиньте на друшляк.
- 2
Коли стече вода, наріжте гичку редьки шматочками довжиною 5 см.
- 3
Дрібно наріжте зелену цибулю.
- 4
У сковороді змішайте гичку редьки з суповим соєвим соусом, перильною олією та подрібненим часником і добре перемішайте руками.
- 5
Дайте приправленій гичці постояти щонайменше 15 хвилин, потім почніть обсмажувати на середньо-слабкому вогні. Обсмажте недовго, тоді додайте анчоусний бульйон і тушкуйте.
- 6
Коли бульйон википить приблизно на третину, додайте нарізану зелену цибулю та мелене перильне насіння і готуйте ще 3 хвилини, час від часу помішуючи — це надає страві насиченого смаку анчоусів.
Поради
Намуль може залишитися недовареним, якщо смажити на сильному вогні. Обсмажуйте на середньому вогні, а завершуйте на слабкому для м'якого тушкування — саме так гичка стає ніжною.