Локшина дандан
Дандан у бульйоні від шеф-кухаря Лі Йон Бока. Арахісову пасту й доубаньцзян розчиняють у наваристому яловичому кістковому бульйоні, створюючи горіхово-гостру основу, а зверху викладають гострий обсмажений фарш та арахісову пудру — ситна миска локшини.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Локшина рамен2 порції
- Свинячий фарш100 г
- Гриби еноки1/2 упаковки
- Перець чхонян1 шт.
- Зелена цибуля1/2 стебла
- Часник2 зубчики
Бульйон і приправи
- Яловичий кістковий бульйон2 склянки
- Доубаньцзян1 ст. л.
- Арахісова паста1 ст. л.
- Мелений червоний перець1 ст. л.
- Соєвий соус1 ст. л.
- Арахісова пудра1 ст. л.
Приготування
- 1
Пак-чой чи соєві паростки тут чудово підійдуть, але гриби еноки — хороша заміна. Часник подрібніть, зелену цибулю й перець чхонян дрібно наріжте, арахіс крупно порубайте.
- 2
Розігрійте трохи олії на сковороді й обсмажте подрібнений часник і зелену цибулю.
- 3
Коли часник і цибуля стануть ароматними, додайте свинячий фарш і обсмажте разом.
- 4
Додайте 1 столову ложку меленого червоного перцю та 1 столову ложку соєвого соусу й обсмажте рівномірно.
- 5
Оскільки це буде використано як топінг, після повного приготування вийміть і відкладіть.
- 6
Додайте подрібнений часник і зелену цибулю в яловичий кістковий бульйон, потім розмішайте 1 столову ложку арахісової пасти.
- 7
Додайте 1 столову ложку доубаньцзяна й, куштуючи, влийте трохи соєвого соусу.
- 8
Коли бульйон закипить, додайте гриби еноки та всі решту овочів і проваріть.
- 9
Локшину рамен зваріть окремо й викладіть у миску.
- 10
Залийте зварену локшину гарячим бульйоном.
- 11
Викладіть зверху обсмажений фарш і арахісову пудру — готово.