Боссам (корейська відварена свинина в обгортках)
Боссам — чудова страва для прийому гостей. Цілий шматок свинячої грудинки варять із соєвим соусом та ароматними овочами до м'якості й без свинячого запаху, а потім подають зі ссамджаном, пекінською капустою та білим кімчі, щоб загортати й смакувати.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Свиняча грудинка (цілим шматком)1,5 кг
- Вода3 л
- Соєвий соус400 мл
- Паличка кориці5 г
- Зубчики часнику10 зубчиків
- Розчинна кава (порошок)1 ст. л.
- Зелена цибуля2 стебла
- Цибуля1 шт.
- Коричневий цукор100 мл
- Білий цукор100 мл
Для подачі
- Ссамджан (приправлена соєва паста)за смаком
- Пекінська капустаза смаком
- Пек-кімчі (біле кімчі)за смаком
Приготування
- 1
Візьміть шматок свинячої грудинки без шкірки та замочіть у воді на 1 годину, щоб вивести кров.
- 2
Поки м'ясо вимочується, приготуйте у великій каструлі відвар із води, соєвого соусу, палички кориці, часнику, кавового порошку, зеленої цибулі, цибулі, коричневого та білого цукру. Коли активно закипить, додайте м'ясо й варіть на сильному вогні 40 хвилин.
- 3
Через 40 хвилин вимкніть вогонь і залиште під кришкою на 20 хвилин. Потім вийміть м'ясо й наріжте його шматочками на один укус.
- 4
Викладіть м'ясо на тарілку та подавайте зі ссамджаном, пекінською капустою та білим кімчі.
Поради
Якщо варити м'ясо надто довго, воно стане сухим, тож варіть на сильному вогні лише 40 хвилин, потім вимкніть вогонь і залиште на 20 хвилин — так воно вийде ніжним.