Суп із кабачком та твенджаном
Бульйон вирішує все в корейському супі. Коріння зеленої цибулі, яке зазвичай викидають, додає глибокого чистого смаку. Цей суп із кабачком та твенджаном тушкується з великою кількістю м'якого тофу й кабачка — ситна й ароматна миска.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Кабачок1 шт.
- М'який тофу1/2 упаковки
- Цибуля1/3 шт.
- Зелена цибуля1/3 стебла
Бульйон
- Коріння зеленої цибулі2 шт.
- Сушений оселедецьЗа смаком
- Сушені анчоуси1 жменя
- Листя зеленої цибулі3 пера
- Сушена комбу2 листи
Приправа
- Твенджан (соєва паста)2 ст. л.
Приготування
- 1
Для смачного бульйону відріжте коріння зеленої цибулі. Навіть якщо воно виглядає чистим, промийте, щоб видалити рештки землі.
- 2
Промийте коріння кілька разів під проточною водою. Бруд продовжує виходити, тому промивайте, доки вода не стане прозорою.
- 3
Дайте очищеному корінню стекти. Візьміть скільки потрібно, решту зберігайте. Тепер зваріть бульйон і починайте готувати суп із кабачком.
- 4
Налийте воду в каструлю та додайте комбу, коріння зеленої цибулі, менш свіже листя зеленої цибулі, сушений оселедець і сушені анчоуси, щоб зварити бульйон.
- 5
Коли бульйон добре настоїться, розмішайте в ньому твенджан і додайте багато м'якого тофу, кабачка й цибулі.
- 6
Злийте воду з тофу й наріжте кабачок і овочі невеликими шматочками. Розмішайте твенджан у насиченому бульйоні, додайте інгредієнти й доведіть до кипіння.
- 7
Приправляйте лише ароматним твенджаном. Пробуйте й коригуйте смак під час варіння.
- 8
Наостанок додайте тонко нарізану зелену цибулю. Готовий чистий, зігрівальний бульйон із м'яким тофу й кабачком.
- 9
Не викидайте коріння зеленої цибулі — використайте його для бульйону. Воно робить смак супу ще глибшим.
Поради
Не викидайте коріння зеленої цибулі — використайте його для бульйону. Бульйон — основа корейських супів, а коріння додає глибокого смаку.