Чана масала (карі з нуту)
Ситне вегетаріанське карі з великою кількістю нуту та батату, з гострою ноткою корейського зеленого чилі. Нут замінює м'ясо як джерело білка, тож страва легка, але поживна, а гострий соус чудово пасує до рису.
Інгредієнти
Основне
- Нут1 склянка (замоченого)
- Морква1/2 шт.
- Цибуля1 шт.
- Картопля (або батат)1 шт.
- Кабачок1/2 шт.
- Корейський зелений чилі (чхонъян)1–2 шт.
- Вода3 склянки
Карі та приправи
- Карі в брикетах3–4 брикети
- Мелений перецьЗа смаком
Приготування
- 1
Добре замочіть нут у воді, потім відваріть або приготуйте на парі до м'якості.
- 2
Наріжте моркву, цибулю, картоплю (або батат) і кабачок шматочками на один укус. Це вегетаріанське карі, білок у якому дає нут, а не м'ясо. Додайте нарізаний корейський зелений чилі — він надає гострої нотки, що до смаку корейцям.
- 3
Залийте нарізані овочі водою так, щоб ледь покрити, і тушкуйте до повної готовності. Якщо використовуєте лише замочений нут, додайте його зараз, щоб зварити разом.
- 4
Приблизно через 10–15 хвилин тушкування всі овочі стануть м'якими.
- 5
Додайте відварений нут і дайте ще трохи покипіти. Оскільки він замінює м'ясо, кладіть щедро.
- 6
Вимкніть вогонь і вмішайте брикети карі до повного розчинення.
- 7
Коли карі розчиниться, знову проваріть на слабкому вогні до загустіння — і готово. Для більшої гостроти додайте трохи меленого перцю за смаком.