Пулькогі з качки
Ніжна качка й хрусткі овочі, обсмажені в гостро-солодкому корейському соусі. Багата на ненасичені жири ситна й поживна страва.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Свіжа качка скибочками1 упаковка
- Перець чхонян2 шт.
- Зелена цибуля1 стебло
- Цибуля1 шт.
Маринад
- Кулінарне вино1,5 ст. л.
- Подрібнений часник1 ч. л.
- СільТрохи
- Мелений чорний перецьТрохи
Соус
- Кочхуджан1,5 ст. л.
- Мелений червоний перець2 ст. л.
- Соєвий соус2 ст. л.
- Сливовий екстракт2 ст. л.
- Олігосахаридний сироп1,5 ст. л.
- Подрібнений часник1 ч. л.
- Мелений чорний перецьТрохи
- Кунжутна оліяТрохи
Приготування
- 1
Качка має характерний запах, тож змішайте скибочки з кулінарним вином, перцем і часником і залиште приблизно на 1 годину. Це прибирає запах і робить м'ясо ніжнішим.
- 2
Поки м'ясо маринується, приготуйте соус, змішавши 1,5 ст. л. кочхуджану, 2 ст. л. меленого перцю, 2 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. сливового екстракту, 1,5 ст. л. олігосахаридного сиропу, 1 ч. л. часнику та трохи перцю й кунжутної олії.
- 3
Додайте до маринованої качки приготований соус, рівномірно перемішайте й залиште приблизно на 30 хвилин.
- 4
На розігрітій сковороді обсмажуйте приправлену качку до напівготовності, потім додайте перець чхонян, зелену цибулю й цибулю та обсмажте все разом.
- 5
Коли овочі готові, а соус рівномірно вкриває все, пулькогі з качки готове. Подавайте гарячим з рисом або в листках салату.
Поради
Качка виділяє багато жиру, тож під час смаження нахиляйте сковороду й знімайте зайвий жир — страва вийде значно чистішою.