Ккактугі (кімчі з редьки)
Кімчі здається складним, але ккактугі готується дуже просто — без солоних креветок і рисового клейстеру. Просто наріжте редьку кубиками й перемішайте з приправою, і все.
Інгредієнти
Основне
- Редька2 шт. (невеликі)
- Зелена цибуляЗа смаком
Приправа
- Кочукару (пластівці чилі)5 ст. л.
- Велика морська сіль3 ст. л.
- Цукор3 ст. л.
- Подрібнений часник2 ст. л.
- Анчоусний рибний соус2-3 ст. л.
Приготування
- 1
Редьку очистіть і наріжте кубиками на один укус. Під час засолювання вона зменшується, тому не ріжте надто дрібно.
- 2
До нарізаної редьки спершу додайте 5 ст. л. кочукару й перемішайте, щоб вона рівномірно забарвилася в червоний.
- 3
Додайте решту приправи (3 ст. л. морської солі, 3 ст. л. цукру, 2 ст. л. подрібненого часнику, 2-3 ст. л. анчоусного рибного соусу) і зелену цибулю, потім рівномірно перемішайте.
- 4
За такої кількості редька добре просолюється навіть без попереднього окремого засолювання — просто одразу перемішайте.
- 5
Готовий ккактугі перекладіть у контейнер, залиште приблизно на добу за кімнатної температури, а наступного дня поставте в холодильник дозрівати.
Поради
З розрахунку на 2 невеликі редьки (або 1 велику). Готується без солоних креветок і рисового клейстеру, а за такої кількості редьку не потрібно солити заздалегідь. Залиште на добу за кімнатної температури, наступного дня поставте в холодильник — дозріє саме те.