Гюкацу (японська панірована яловича котлета)
Гюкацу — це яловича версія тонкацу. Яловичий стейк обвалюють у панко й обсмажують, поки зовні він не стане хрустким, а всередині залишиться соковитим і середнього просмаження. Наріжте тонкими скибочками й їжте як є, або підрум'яньте кожен шматочок на міні-грилі чи гарячому камені до бажаного ступеня.
Інгредієнти
Основні
- Яловичий стейк700 г
- Сіль з травамиЗа смаком
- ПерецьЗа смаком
Паніровка
- Борошно для смаженняЗа потребою
- Яйце2 шт.
- Панірувальні сухарі панкоЗа потребою
Приготування
- 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Обсушіть яловичину паперовими рушниками, щоб видалити зайву кров, і наріжте прямокутними шматками, зручними для смаження.
- 3
Злегка надріжте м'ясо, щоб воно рівномірно просмажилося (за бажанням), і приправте з усіх боків сіллю з травами та перцем.
- 4
Обваляйте кожен шматок по черзі: борошно для смаження, збите яйце, потім панко. Налийте в сковороду достатньо олії й розігрійте на середньому вогні.
- 5
Коли олія розігріється, викладіть м'ясо й обсмажуйте до золотистого кольору з обох боків. Надто сильний вогонь спалить лише поверхню, тож тримайте середньо-сильний і смажте загалом близько 6–10 хвилин, перевернувши один раз.
- 6
Наріжте на невеликі шматочки й викладіть на тарілку. М'ясо середнього просмаження, тож за бажанням підрум'яньте його ще на міні-грилі чи гарячому камені до смаку.
Поради
Якщо ви любите стейк середнього просмаження, можете їсти його як є без додаткового підсмажування — він уже ніжний і соковитий.