Йонгин-чорім (корінь лотоса, тушкований у соєвому соусі)
Солоно-солодкий гарнір з кореня лотоса, приготований лише з жменьки простих інгредієнтів. Бланшування спочатку прибирає гіркоту кореня лотоса, а тушкування в соєвій глазурі надає йому водночас пружної та хрусткої текстури. Приготуйте порцію — вона добре зберігається кілька днів як заготовка-гарнір.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Корінь лотоса800 г
Соус
- Вода2 склянки
- Соєвий соус14 ст. л.
- Кулінарне вино2 ст. л.
- Цукор3 ст. л.
- Олігосахаридний сироп3 ст. л.
Приготування
- 1
Я використала 800 г готового кореня лотоса з магазину.
- 2
Бланшуйте корінь лотоса в окропі протягом 10 хвилин.
- 3
Ретельно промийте бланшований корінь лотоса холодною водою.
- 4
Приготуйте соус, змішавши соєвий соус, цукор і кулінарне вино.
- 5
Додайте до кореня лотоса 2 склянки води та соус, потім тушкуйте, поки рідина майже повністю не википить. Я готувала близько 20 хвилин.
- 6
Вимкніть вогонь, додайте 3 столові ложки олігосахаридного сиропу та добре перемішайте — страва готова.
- 7
За бажанням посипте зверху кунжутом.
Поради
Кквариготю (м'який перець на кшталт шішіто) також добре пасує, якщо хочете додати.