Клем-чаудер (суп з молюсків)
Вершковий клем-чаудер, тушкований на насиченому бульйоні з молюсків із картоплею, молоком і вершками. Тепла тарілка насичує й зігріває.
Інгредієнти
Основне
- Молюски (вонголе)300 г
- Вода2 склянки
- Біле вино3 ст. л.
- Цибуля1/2 шт.
- Картопля2 шт.
- Оливкова оліяДрібка
- Бульйон з молюсків2 склянки
- Молоко1 склянка
- Жирні вершки1/2 склянки
- СільДрібка
- Чорний перецьДрібка
Приготування
- 1
Розігрійте оливкову олію в каструлі, додайте молюсків і обсмажте, потім влийте біле вино, щоб розкрити аромат. Додайте 2 склянки води й варіть, поки молюски не розкриються.
- 2
Вийміть молюсків і виберіть лише м'ясо; рідину, у якій вони варилися, не виливайте, а збережіть як бульйон.
- 3
Розігрійте оливкову олію на попередньо нагрітій пательні й обсмажте спочатку цибулю, потім картоплю — саме в такому порядку.
- 4
Влийте бульйон з молюсків до обсмажених овочів і доведіть до кипіння.
- 5
Подрібніть заглибним блендером до однорідності, потім додайте молоко та вершки й знову доведіть до кипіння.
- 6
Приправте сіллю та перцем, додайте відкладене м'ясо молюсків і вимкніть вогонь.
- 7
Розлийте по тарілках і прикрасьте залишком м'яса молюсків.