Конгбуль (гостра свинина з соєвими паростками)
Конгбуль — улюблена корейська домашня страва: тонко нарізана свиняча грудинка та соєві паростки, обсмажені в солодко-гострому соусі. Вода не потрібна — інгредієнти самі виділяють вологу для соковитого результату, а королівські гливи та листя периллі додають текстури й аромату. Готується за 30 хвилин, чудово підходить як ситна страва або закуска до напоїв.
Інгредієнти
Основне
- Тонко нарізана свиняча грудинка (тепе)600 г
- Королівські гливи2 шт.
- Цибуля1 шт.
- Листя перили15 листків
- Зелена цибуля1 стебло
- Соєві паростки200 г
Соус
- Цукор5 ст. л.
- Кочхуджан (паста чилі)5 ст. л.
- Червоні перцеві пластівці (кочукару)5 ст. л.
- Соєвий соус5 ст. л.
- Кулінарне вино5 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
Приготування
- 1
Підготуйте інгредієнти: 600 г тонко нарізаної свинячої грудинки, 2 королівські гливи, 1 цибулина, 15 листків периллі, 1 стебло зеленої цибулі, 200 г соєвих паростків.
- 2
Наріжте гливи, листя периллі, цибулю та зелену цибулю на шматочки, зручні для їжі.
- 3
Ретельно промийте соєві паростки та відкиньте на друшляк.
- 4
У мисці змішайте по 5 ст. л. цукру, кочхуджану, кочукару, соєвого соусу та кулінарного вина, а також 1 ст. л. подрібненого часнику — це соус.
- 5
Спочатку викладіть соєві паростки на дно сковороди.
- 6
Зверху додайте всі підготовлені овочі.
- 7
Додайте свинячу грудинку та полийте все соусом. Воду додавати не потрібно — інгредієнти самі виділяють достатньо вологи.
- 8
Доведіть до кипіння на сильному вогні.
- 9
Зменшіть до середнього вогню і потушкуйте ще трохи до готовності.
- 10
Конгбуль готовий: пружні гриби та солодко-гострий соус поєднують усе разом. Смачно також змішати з рисом.