Пха-кімчі (кімчі із зеленої цибулі)
Пха-кімчі готують, рівномірно вкриваючи зелену цибулю гострим соусом із кочукару. Обережно намащуйте соус, починаючи з білих кореневих кінчиків, і дайте настоятися кілька днів — вийде гостре, насичене цибулеве кімчі. Чудовий гарнір до свіжозвареного рису чи смаженого на грилі м'яса.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Зелена цибуля1 пучок
Заправка
- Червоний мелений чилі15 ст. л.
- Анчоусний рибний соус15 ст. л.
- Вода10 ст. л.
- Подрібнений часник3 ст. л.
- Цукор2.5 ст. л.
Приготування
- 1
Обріжте у зеленої цибулі корінці, добре промийте під проточною водою і ретельно обсушіть.
- 2
Змішайте 2,5 ст. л. цукру, 15 ст. л. меленого чилі, 10 ст. л. води, 15 ст. л. анчоусного рибного соусу та 3 ст. л. подрібненого часнику, щоб приготувати соус.
- 3
Викладайте зелену цибулю на тацю потроху й рівномірно намащуйте соусом. Білі кореневі кінчики промащуйте ретельніше, щоб смак добре просочився.
- 4
Скрутіть їх у рулетики на один укус або просто вкладіть шарами в контейнер, злегка притискаючи.
Поради
Якщо білі кінчики зеленої цибулі товсті, розріжте їх на однакові за розміром частини, щоб соус просочувався рівномірно й було ще смачніше.