Холодна гречана локшина соба (Memil Soba)
Проста літня страва, для якої потрібен майже лише цую. Освіжіться спекотного дня мискою крижаної гречаної локшини соба.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Гречана локшина (соба)1 порція
- Дайкон1 шматок
- Огірок1/4 шт.
- Маринований дайкон (ссаму)3–4 скибочки
- Зелена цибуля2 стебла
- Порошок васабі1 ч. л.
- Пластівці норіТрохи
- ЛідЗа потребою
Бульйон
- Цую2 частини
- Холодна вода3 частини
Приготування
- 1
Змішайте цую та холодну воду у пропорції 2:3 і ненадовго охолодіть у морозилці.
- 2
Дрібно натріть шматок дайкона. Зелена частина зверху солодша й смачніша.
- 3
Викладіть тертий дайкон у дрібне сито і промийте водою, щоб прибрати гостроту.
- 4
Розведіть порошок васабі холодною водою у пропорції 1:1 до пасти.
- 5
Наріжте маринований редис тонко, огірок соломкою, а зелену цибулю дрібно.
- 6
Коли вода закипить, зваріть гречану локшину і промийте кілька разів у холодній воді, щоб прибрати крохмаль.
- 7
Дістаньте охолоджену миску з морозилки, викладіть локшину, зверху підготовлені інгредієнти та додайте лід.
- 8
Влийте розведений бульйон цую, посипте пластівцями норі та зеленою цибулею і подавайте.
Поради
Співвідношення цую та води залежить від марки, тож регулюйте до смаку. Якщо заздалегідь заморозити розведений бульйон у формі кубиків льоду, смак не розбавлятиметься під час їжі.