Янджанпі (корейсько-китайська холодна закуска)

Інгредієнти

Приготування

1. 1
   

   Замочіть шиїтаке в теплій воді, відіжміть, наріжте соломкою і перемішайте з маринадом для шиїтаке. Свинину наріжте соломкою і вотріть маринад. Огірок обчистіть по спіралі й наріжте соломкою, цибулю, моркву, перець і крабові палички наріжте соломкою тієї ж довжини.

2. 2
   

   Наріжте кальмара такої ж довжини, як овочі, і бланшуйте в окропі; креветки теж бланшуйте.

3. 3
   

   Відділіть білки від жовтків, посоліть кожну частину і добре збийте.

4. 4
   

   Підсмажте тонкі жовтий і білий яєчні млинці, потім наріжте їх соломкою тієї ж довжини, що й овочі.

5. 5
   

   Злегка змастіть сковороду олією та обсмажте цибулю, потім швидко обсмажте кожен підготовлений овоч окремо.

6. 6
   

   Обсмажте мариновані шиїтаке.

7. 7
   

   Обсмажте також мариновану свинину.

8. 8
   

   Акуратно викладіть усі обсмажені інгредієнти на тарілку.

9. 9
   

   Відваріть листову локшину з бобів мунг в окропі близько 5 хвилин. Спочатку вона коричнева, але при варінні стає прозорою. Готову промийте 2–3 рази в холодній воді й добре обсушіть.

10. 10
    

    Обсушену локшину перемішайте з 1½ ст. л. соєвого соусу, ½ ст. л. цукру, ½ ч. л. устричного соусу і 1 ст. л. кунжутної олії до рівномірного покриття.

11. 11
    

    У мисці змішайте 3 ст. л. готової гірчиці, 4 ст. л. лимонаду, 2 ст. л. оцту, 1 ст. л. сливового сиропу, ½ ст. л. подрібненого часнику, 1 ч. л. цукру і дрібку солі; збийте до розчинення гірчиці — соус готовий.

12. 12
    

    Викладіть овочі, морепродукти і свинину по колу на тарілці, у центр покладіть заправлену локшину з бобів мунг і подавайте з гірчичним соусом.

13. 13
    

    Готова страва виглядає розкішно, і ви непомітно захопитеся гострим гірчичним соусом, що поколює кінчик носа.