Гострий суп з морського чорта (агутан)
Гострий, освіжаючий суп з морського чорта з надзвичайно чистим бульйоном. Тушкований з великою кількістю ніжної риби та хрустких соєвих паростків у пекучій приправі, ця гаряча миска миттєво заспокоює шлунок.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Морський чорт (вудильник)1 кг
- ДайконТрохи
- Соєві паростки200g
- Зелена цибуля1 стебло
- Гриби еноки1 пакет
Заправка
- Соєвий соус для супів (кук-канджан)3 ст. л.
- Червоні перцеві пластівці (кочукару)1 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Імбирний сік1/3 ст. л.
Приготування
- 1
Ретельно промийте очищеного морського чорта під проточною водою і дайте стекти.
- 2
Наріжте дайкон тонкими півмісяцями та покладіть разом із соєвими паростками в каструлю; накрийте кришкою і спочатку закип'ятіть.
- 3
Тим часом приготуйте заправку: змішайте 3 ст. л. соєвого соусу для супів, 1 ст. л. кочукару, 1 ст. л. подрібненого часнику та 1/3 ст. л. імбирного соку.
- 4
Коли бульйон бурхливо закипить, додайте очищеного морського чорта і варіть.
- 5
Коли знову закипить, зніміть піну, що піднялася, і додайте приготовану заправку.
- 6
Додайте багато зеленої цибулі та грибів еноки, потім ще раз закип'ятіть, щоб завершити.
- 7
Ваш гострий, освіжаючий суп з морського чорта готовий.
Поради
Короткочасне промивання очищеного морського чорта у воді з сіллю та оцтом допомагає зменшити його характерний рибний запах. Додавайте рибу лише коли бульйон бурхливо кипить, щоб м'ясо залишалося пружним, і регулярно знімайте піну, щоб бульйон залишався чистим і прозорим.