Пад-тай (тайська смажена рисова локшина)
Простий рецепт приготування пад-таю, культової вуличної страви Таїланду, удома. Рисову локшину, замочену в теплій воді, обсмажують з креветками, овочами та яйцем, приправляють кисло-солодко-солоним соусом з устричного та рибного соусів, а потім посипають подрібненими кеш'ю.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Рисова локшина200 г
- Паростки маш2 жмені
- Цибуля1/2
- Креветки8 шт.
- Яйце2 шт.
- Кабачок1/2
- Кеш'ю (або арахіс)3 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Олія чилі1 ст. л.
Соус
- Устричний соус2 ст. л.
- Рибний соус1 ст. л.
- Цукор1/2 ст. л.
- Лимонний сік1 ст. л.
Приготування
- 1
Візьміть жменю рисової локшини й замочіть її в теплій воді; коли локшина стане м'якою, відкиньте її на друшляк.
- 2
Підготуйте достатньо паростків сої, промийте їх у чистій воді, потім відкиньте на друшляк.
- 3
Наріжте цибулю та цукіні соломкою. Замість цукіні можна додати пак-чой або часниковий цибуля-різанець.
- 4
Дрібно потовчіть кеш'ю або арахіс — саме вони надають пад-таю особливого смаку.
- 5
Креветки очистіть від панцира та кишкової вени й розріжте навпіл; яйця збийте та підсмажте, як яєчню-бовтанку.
- 6
Змішайте устричний соус, рибний соус, цукор і лимонний сік у зазначених пропорціях, щоб приготувати соус.
- 7
Влийте на сковороду достатньо олії та обсмажте подрібнений часник і підготовлені креветки.
- 8
Коли креветки приготуються, додайте нарізані соломкою цукіні та цибулю разом зі столовою ложкою чилі-олії й обсмажте все разом.
- 9
Коли овочі трохи приготуються, додайте замочену рисову локшину й обсмажте так, щоб локшина та овочі рівномірно перемішалися.
- 10
Коли локшина стане м'якою, додайте паростки сої, смажені яйця та приготовлений соус.
- 11
Смажте, поки паростки сої не приготуються, а соус добре не просякне; наприкінці додайте потовчений кеш'ю й обсмажте ще раз, щоб завершити страву.
Поради
Паростки квасолі стають гіркими при тривалому обсмажуванні, тож готуйте їх лише до легкого в'янення. Замочуйте рисову локшину в теплій воді, щоб під час смаження вона не злипалася і рівномірно проварювалася.