Осам пульгогі (гострі кальмари зі свинячою грудинкою)
Кальмари та свиняча грудинка, обсмажені на сильному вогні для димного аромату вока. Якщо спершу обсмажити м'ясо в олії із зеленою цибулею, зникає будь-який неприємний запах.
Інгредієнти
Основні
- Кальмар1 шт.
- Свиняча грудинка250 г
- Цибуля1/2 шт.
- Листя перили5 листків
- Зелена цибулятрохи
Соус
- Цукор2 ст. л.
- Пластівці червоного перцю3 ст. л.
- Соєвий соус1,5 ст. л.
- Подрібнений часник1,5 ст. л.
- Кочуджан2 ст. л.
- Сливовий сироп1/2 ст. л.
- Чорний перецьдрібка
- Кунжутна олія1 ст. л.
Приготування
- 1
Наріжте свинячу грудинку та кальмара на шматочки розміром на один укус.
- 2
Приготуйте соус: 2 ст. л. цукру, 3 ст. л. пластівців червоного перцю, 1,5 ст. л. соєвого соусу, 1,5 ст. л. подрібненого часнику, 2 ст. л. кочуджану, 1/2 ст. л. сливового сиропу і дрібку перцю.
- 3
Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні та обсмажте зелену цибулю, щоб отримати цибулеву олію.
- 4
Коли підніметься аромат зеленої цибулі, додайте свинячу грудинку та обсмажте.
- 5
Коли м'ясо підрум'яниться, збільште вогонь до максимуму, додайте кальмара та соус і швидко обсмажуйте 30 секунд.
- 6
Додайте цибулю та продовжуйте обсмажувати.
- 7
Наприкінці полийте 1 ст. л. кунжутної олії та викладіть зверху листя перили.
Поради
Кальмар стає гумовим, якщо його переварити — смажте швидко й на сильному вогні. Цибулева олія усуне будь-який неприємний запах.