Фіш-енд-чіпс
Класична британська страва у фритюрі. Рибне філе в пивному клярі виходить особливо хрустким, з делікатним солодовим ароматом, що робить його ще смачнішим. Подавайте з картоплею фрі та кислуватим соусом тартар — просто, але ефектно.
Інгредієнти
Риба та кляр
- Заморожене рибне філе1 упаковка
- Борошно для кляру3/4 склянки
- ПивоБлизько 1 склянки
- Порошок каріТрохи
- Порошок чиліТрохи (за бажанням)
- СільДрібка
- Чорний перецьДрібка
- ОліяЗа потребою
- Картопля фріЗа потребою
Соус тартар
- Майонез3 ст. л.
- Подрібнені пікуліБлизько 3 шт.
- Розсіл від пікулів3 ст. л.
- Цукор1/2 ст. л.
- Подрібнена цибуля2 ст. л.
- Лимонний сікТрохи
Приготування
- 1
Розморозьте рибне філе й ретельно обсушіть паперовими рушниками. Рівномірно приправте з обох боків сіллю, перцем, карі та порошком чилі.
- 2
Злегка обваляйте приправлене філе в сухому борошні для кляру та струсіть надлишок.
- 3
Влийте близько 1 склянки пива в 3/4 склянки борошна для кляру та швидко перемішайте, залишивши трохи грудочок. Секрет хрусткої скоринки — не перемішувати надто довго.
- 4
Рівномірно вкрийте філе кляром і смажте в олії при 170 °C близько 3 хвилин до золотистого кольору, потім дайте стекти олії. Викладіть на тарілку картоплю фрі, зверху смажену рибу й подавайте із соусом тартар із майонезу, подрібнених пікулів, розсолу, цукру, подрібненої цибулі та лимонного соку.
Поради
Не готуйте кляр заздалегідь — швидко перемішайте його безпосередньо перед смаженням, тоді буде набагато хрусткіше.