Кисло-солодкий чольмйон (гостра корейська локшина)
Улюблена класика корейських закусочних: пружна локшина чольмйон із хрусткими овочами, перемішана з кисло-солодким гострим соусом. Легко приготувати вдома, і смак не гірший, ніж у кафе.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Локшина чольмйон2 порції
- Соєві паростки100 г
- Огірок1/4 шт.
- Морква1/4 шт.
- Листя перили5 листочків
- Варене яйце1/2 шт.
- Кунжутна олія1 ст. л.
Соус
- Кочхуджан (паста чилі)3 ст. л.
- Червоний мелений чилі3 ст. л.
- Соєвий соус1 ст. л.
- Оцет3 ст. л.
- Цукор2 ст. л.
- Кукурудзяний сироп1 ст. л.
- Подрібнений часник1/2 ст. л.
- Насіння кунжуту1 ст. л.
Приготування
- 1
Огірок, моркву та листя перили наріжте тонкою соломкою. Соєві паростки бланшуйте в киплячій підсоленій воді 3 хвилини, потім промийте холодною водою та відкиньте на друшляк.
- 2
У мисці добре змішайте кочхуджан, мелений чилі, соєвий соус, оцет, цукор, кукурудзяний сироп, подрібнений часник і насіння кунжуту до утворення соусу.
- 3
Добре розділіть пасма чольмйон, потім відваріть їх у воді з 1 ст. л. оцту близько 5 хвилин. Потріть і промийте під холодною водою, потім відкиньте на друшляк.
- 4
Обсушену локшину перемішайте з 1 ст. л. кунжутної олії до рівномірного покриття.
- 5
Викладіть локшину на тарілку, зверху розкладіть овочі, додайте соус і завершіть вареним яйцем та дрібкою кунжуту.
Поради
Після варіння кілька разів потріть і промийте локшину в холодній воді, щоб змити крохмаль — так вона стане набагато пружнішою й еластичнішою. Трохи оцту у воді для варіння не дасть локшині злипатися.