Філіппінський чопсуй
Овочі, обсмажені в устричному соусі, — чудовий спосіб використати залишки овочів із холодильника. Популярна філіппінська домашня страва, схожа на китайську кухню, ідеально пасує як закуска й до смаку і дорослим, і дітям.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Свинина250 г
- Гриби шимеджі1/2 упаковки
- Капуста1/4 шт.
- Цибуля1/2 шт.
- Морква1/3 шт.
- Зелена цибуля1 стебло
- Часник6 зубчиків
- Перець чхонян1 шт.
Заправка
- Олія1 ст. л.
- Устричний соус5 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Бульйон з анчоусів і ламінарії1/3 склянки
- Крохмаль2 ст. л.
- Вода4 ст. л.
- СільДрібка
- Підсмажений кунжутДрібка
Приготування
- 1
Наріжте свинину дрібними кубиками, а часник — тонкими скибочками. Усі овочі, крім перцю чхонян, наріжте шматочками на один укус. Замість грибів шимеджі можна взяти шиїтаке або еноки.
- 2
На злегка розігрітій сковороді обсмажте нарізаний часник до появи аромату, потім додайте свинину й обсмажте разом.
- 3
Коли м'ясо наполовину приготується, додавайте овочі по черзі, починаючи з тих, що готуються довше, і обсмажуйте разом.
- 4
Коли овочі трохи розм'якнуть, додайте устричний соус і цукор, скуштуйте й за потреби досоліть.
- 5
Влийте бульйону з анчоусів і ламінарії рівно стільки, щоб він ледь укрив дно сковороди й додав вологи. Оскільки овочі теж дають сік, додавайте зовсім трохи.
- 6
Злегка перемішайте, додайте подрібнений перець чхонян і обсмажте ще раз. Розведіть крохмаль у воді, влийте по колу, перемішайте востаннє й вимкніть вогонь — готово.
Поради
Овочі швидко в'януть, тож надто довге смаження псує їхню форму й текстуру. Коли м'ясо приготується наполовину, обсмажуйте овочі якомога швидше. Якщо є діти, які не переносять гострого, додайте устричний соус, одразу вмішайте крохмальну суміш і відкладіть їхню порцію, перш ніж наприкінці додати перець чхонян. Можна використати будь-які залишки овочів, а з яловичиною чи креветками замість свинини страва не менш смачна.