Емпанада (іспанські пиріжки з тунцем)
Емпанада, яку іноді називають іспанськими пельменями. Начинку з тунця, яйця, цибулі та оливок, обсмажену в кисло-солодкому томатному соусі, загортають у тонко розкачане тісто, формують у вигляді півмісяця та смажать до золотистої скоринки. Чудово підходить і як повноцінний прийом їжі, і як закуска до пива.
Інгредієнти
Тісто
- Пшеничне борошно160 г
- Вершкове масло50 г
- Молоко50 г
- Сільза потребою
Начинка
- Консервований тунець80 г
- Яйця2 шт.
- Цибуля1/2 шт. (близько 50 г)
- Часник5 зубчиків
- Оливки без кісточок7
- Пеперончіно (пластівці сушеного перцю чилі)за потребою
- Томатна паста4 ст. л.
- Цукор2 ст. л.
- Сільза потребою
- Чорний перецьза потребою
Приготування
- 1
Додайте борошно, масло, молоко та сіль і добре вимісіть тісто до однорідності. Терпляче місіть, поки не зникне сухе борошно.
- 2
Поділіть тісто на 4 рівні частини.
- 3
За допомогою круглої формочки виріжте фігурки з тіста.
- 4
Розкачайте кожен шматочок трохи тонше качалкою. Присипте борошном, щоб шматочки не злипалися між собою.
- 5
Дрібно наріжте часник.
- 6
Дрібно наріжте цибулю.
- 7
Дрібно наріжте оливки.
- 8
Розділіть варене яйце на жовток і білок, дрібно наріжте лише білок.
- 9
Розігрійте олію на сковороді та обсмажте часник і цибулю.
- 10
Коли цибуля стане прозорою, додайте тунець і смажте, поки не випарується волога.
- 11
Додайте нарізаний білок і обсмажте разом.
- 12
Зменшіть вогонь, потім додайте томатну пасту, жовток, нарізані оливки та пеперончіно, і рівномірно перемішайте.
- 13
Приправте цукром, сіллю та перцем. Оскільки смак пом'якшується після загортання в тісто, приправляйте трохи сильніше за звичайне.
- 14
Викладіть начинку емпанади на підготовлене тісто.
- 15
Складіть навпіл, як пельмень, і щільно притисніть краї виделкою, щоб запечатати. Змастивши край невеликою кількістю води чи молока, ви покращите склеювання.
- 16
Присипте сформовані емпанади борошном, щоб вони не злипалися між собою.
- 17
Смажте повільно на середньому вогні до золотистого кольору.
- 18
Коли вони стануть золотистими, а тісто повністю пропечеться, вийміть їх.
- 19
Викладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія.
- 20
Ваші емпанади готові — кисло-солодкий томатний соус, гострий пеперончіно та тунець чудово поєднуються! Чудово підходить і як повноцінна страва, і як закуска до пива.
Поради
Приправляйте начинку трохи сильніше за звичайне — після загортання в тісто смак пом'якшується до ідеального рівня. Змастивши край тіста невеликою кількістю води чи молока, ви покращите герметизацію, а повільне смаження на середньому-слабкому вогні не дасть емпанадам підгоріти надто швидко, забезпечивши рівномірний золотистий колір.