Тушковані свинячі реберця в соєвому соусі (твенґальбі-ччім)
Золотий рецепт тушкованих свинячих реберець у соєвому соусі, гідний будь-якого святкового столу! Реберця вимочують, бланшують з ароматними спеціями, щоб прибрати сторонній запах, а потім тушкують у соусі з соєвого соусу, сливового сиропу та кукурудзяної патоки до м'якості й глянцю — ефектна основна страва.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Свинячі реберця600 г
- Лаврове листятрохи (для бланшування)
- Цілі горошини перцютрохи (для бланшування)
- Зубчики часнику5 зубчиків
- Нашаткована зелена цибулятрохи (за бажанням)
- Дрібна цибуля шніттрохи (для прикраси)
- Кунжуттрохи (для прикраси)
Соус
- Вода350 мл
- Цукор2 ст. ложки
- Соєвий соус4 ст. ложки
- Сливовий екстракт1 ст. ложка
- Кукурудзяна патока2 ст. ложки
- Кулінарне вино2 ст. ложки
- Кунжутна олія1 ст. ложка
- Подрібнений часник2 ст. ложки
Приготування
- 1
Підготуйте 600 г свинячих реберець.
- 2
Замочіть нарізані реберця в чистій воді, щоб вийшла кров.
- 3
Додайте лаврове листя та цілі горошини перцю в окріп і один раз проваріть реберця.
- 4
Промийте проварені реберця в чистій воді, щоб видалити накип, потім викладіть у вок або каструлю.
- 5
Змішайте 350 мл води з 2 ст. ложками цукру, 4 ст. ложками соєвого соусу, 1 ст. ложкою сливового екстракту, 2 ст. ложками кукурудзяної патоки, 2 ст. ложками кулінарного вина, 1 ст. ложкою кунжутної олії та 2 ст. ложками подрібненого часнику, щоб приготувати соус.
- 6
Полийте реберця у воку приготованим соусом.
- 7
Додайте трохи нашаткованої зеленої цибулі (за бажанням) і 5 цілих зубчиків часнику.
- 8
Варіть на сильному вогні близько 30 хвилин; коли соус випарується до невеликої кількості, зменшіть до середньо-слабкого вогню й повільно уварюйте.
- 9
Викладіть на тарілку, щедро посипте цибулею шніт і кунжутом і подавайте.
Поради
Якщо вимочити кров і один раз проварити реберця з лавровим листом та горошинами перцю, сторонній запах повністю зникає. Спершу варіть на сильному вогні, а коли соус випарується до невеликої кількості, зменшіть до середньо-слабкого, щоб реберця глазурувалися без пригорання.