Справжня римська паста Альфредо
Справжня римська паста Альфредо готується лише з двох інгредієнтів — вершкового масла та пармезану. Обсмажте відварений фетучіні в розтопленому маслі, щоб вкрити його, а потім змішайте з великою кількістю пармезану, поки гаряче, щоб отримати кремовий результат. Додаткова сіль не потрібна — масло і сир самі приправлять страву. У класичному варіанті часник не використовується, але за бажанням можна додати трохи подрібненого часнику.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Паста фетучіні2,5 порції
- Вершкове масло140 г
- Тертий пармезан6 ст. л.
- Подрібнений часник (за бажанням)1 ч. л.
- Сушена петрушка1 ч. л.
- В'ялені томати в олії1 шматочок
Приготування
- 1
Вам знадобляться лише три інгредієнти — фетучіні, вершкове масло та пармезан.
- 2
Розтопіть масло з подрібненим часником на сковороді на середньому вогні. (Класичний римський Альфредо готується лише на маслі, без часнику.)
- 3
Поки масло тане, відваріть пасту. Підготуйте локшину, щоб додати її, як тільки масло розтопиться.
- 4
Додайте відварений фетучіні до розтопленого масла та перемішайте.
- 5
Перемішуйте, доки масло рівномірно не покриє локшину. За потреби додайте ще масла, а коли локшина добре вкриється, вимкніть вогонь.
- 6
Швидко викладіть пасту гіркою на тарілку, поки масло не застигло.
- 7
Щедро натріть пармезан зверху і швидко перемішайте — головне, щоб сир розплавився в гарячому маслі. Сіль не додавайте.
- 8
Посипте петрушкою і покладіть у центр шматочок в'яленого томата — римський Альфредо готовий.
Поради
Збережіть один-два ковшики води від варіння пасти і додавайте її потроху, якщо соус стає густим — це зробить страву ніжнішою. Додавайте сир після вимкнення вогню, щоб він не злипся.